Arquitecto por el ITESO, en 2010 cofunda Mexicana de Arquitectura, un taller colectivo de arquitectura y mobiliario, en el que se desarrollaron y construyeron proyectos principalmente en los sectores educativo –con par de proyectos para el ITESO- y restaurantero. Mexicana de Arquitectura desarrolló además una treintena de piezas para su línea de mobiliario.
En 2013 funda Álvareztostado –su proyecto vigente en el que, sin abandonar la arquitectura y el diseño de mobiliario, explora las posibilidades del diseño utilitario de la mano de los oficios artesanales y herramientas tecnológicas actuales. Más allá de la escala del encargo, la búsqueda de Aldo Álvarez Tostado se concentra en sublimar la belleza de los materiales naturales, de las geometrías honestas y de las posibilidades del oficio. En el ramo gastronómico ha desarrollado proyectos 8 Tostadas Guadalajara, Creparis Manuel Acuña, Fatfish Sushi Bar (con Mexicana de Arquitectura, hoy demolido), y las dos sucursales de Nanna Mexico en Cambridge, Reino Unido.
Ha desarrollado anteproyectos de imagen urbana y desarrollo de propiedades en Bahía de Banderas, Nayarit; Xico, Veracruz; Tuxcueca y Tapalpa, Jalisco. Por otro lado, ha incursionado en el arte con piezas en las exhibiciones Leviatán (MURA, 2014) unmetrocuadrado (Demetris, 2014) y Semanario (LAJM, 2014).
En 2014 asiste al Festival de Cannes como colaborador de la ICS, Sociedad de Críticos de Cine y Profesionales Creativos, que discute el quehacer cnematográfico alrededor del mundo.
Ha impartido talleres en el Centro de las Artes de San Luis Potosí y el Workshop Studio de Guadalajara, además de colaborar como profesor adjunto y crítico invitado en el ITESO.
Vive y trabaja en Bahía de Banderas y Guadalajara. Viaja.